全国五一劳动奖章获得者赵志新：用工匠精神做放心早餐

如何保障10万余份榆林地区早餐的食品安全？第十五届中国食品安全论坛今天在京举行。论坛上，全国五一劳动奖章获得者赵志新分享了他每天守护早餐食品安全的工作心得。

赵志新是一名食品安全员，也是陕西榆林四海食品配送有限责任公司生产班组组长。公司为榆林地区日供应早餐10万份。“为了保障大家吃得放心，我们的工作有一套严格流程，从原料采购、加工、留样到销售，任何一个环节都不能出问题。”赵志新说。

每天早上，赵志新先到饮品生产车间，抽查粥和豆浆，“这些粥要经过冷却流水线进行降温，降到20度以下才算合格，超过20度容易发生变质现象。符合标准后就可以进入冷藏库了。”

“公司每天生产粥3万多杯，豆浆1万多份，还有8万多份的面点类产品，馒头、包子、花卷、荷叶饼等。”赵志新表示，为了防止食品安全事故的发生，他每天都会对照清单填写每日食品安全检查记录表。以粥为例，其熬制的时间、灌装的温度、冷却的温度都有详细记录。

不仅有每日食品安全检查记录表，每周还有食品安全排查治理报告，主要针对日管控中存在的问题进行处理。例如，馒头包装袋被污染了，立刻整改，及时联系质量管控人员进行销毁处理。除此之外，每月还有食品安全调度会议纪要，“每月要和公司主要负责人开会讨论当月工作情况，并对下个月的工作重点做出安排。例如当月原料抽检过程中发现芹菜变质26.5公斤，就与供货商沟通退换，保证食品安全。”

“我认为做早餐虽不算难，但也绝不简单，要用心来做。为榆林百姓能吃到放心早餐，我和我的班组要加倍努力，确保每一份早餐都符合国家标准。”赵志新说。